चावल और रोटी एक साथ खाना चाहिए या नहीं?
खाना खाने के तरीकों को लेकर कई सारी विचारधाराएं बनी हुई है। ऐसे में अब सवाल उठ रहे हैं कि रोटी और चावल को एक साथ खाना सेहतमंद है या नहीं? विकासशील विचारधारा यह मान रही है कि एक ही थाली में चावल और रोटी का सेवन नहीं करना चाहिए। इस तरह से यह सदियों पुराने भारतीय 'पौष्टिक आहार' के कॉनसेप्ट में एक ही थाली में परोसे जा रहे रोटी और चावल के लिए एक चुनौती है। चूंकि अनाज ऊर्जा का एक अनिवार्य स्रोत हैं। यह फाइबर, विटामिन, खनिज, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का एक अच्छा और महत्वपूर्ण स्रोत भी हैं। इसलिए इससे जुड़े तथ्यों का पता होना बहुत जरूरी हो जाता है।
अब सवाल ये है कि क्या वास्तव में चावल और रोटी को अलग-अलग ही खाना चाहिए? चावल और चपाती एक साथ खाने से क्या होता है? इन्ही सवालों को जानने के लिए हमनें दो न्यूट्रिशनिस्ट- आकांक्षा झलानी सिन्हा, संस्थापक, बियॉन्ड द वेटनिंग स्केल और रमनी सूद, संस्थापक, वेलनेस टू लाइफस्टाइल से बात की।
क्या रोटी और चावल एक साथ खाना चाहिए?
आकांक्षा बताती हैं कि दोनों अनाज एक साथ रखने से कोई नुकसान नहीं है। उन्होंने कहा कि भोजन में गेहूं और चावल एक साथ खाने में कोई बुराई नहीं है। हर खाद्य पदार्थ में पाचन की अलग दर होती है जो भोजन के पोषण संबंधी प्रोफाइल पर निर्भर करती है।
आगे कहा कि अगर कैलोरी की बात करें तो गेहूं और चावल दोनों का प्रोफ़ाइल लगभग समान है, लेकिन उनके फाइबर की दर में अंतर है। गेहूं अपने फाइबर को बरकरार रखता है जो आपके शरीर में बाद में शुगर को रिलीज करने में मदद करता है जबकि चावल, जिसमें सिंपल कार्ब्स होते हैं, जो शरीर में शुगर की वृद्धि का कारण बनते हैं।
सब्जी और सलाद है ज्यादा जरूरी
आकांक्षा बताती हैं कि जब हम एक साथ दो अनाज खाने की बात करते हैं तो यह बहुत चिंता का विषय नहीं होता है। ऐसा किया जा सकता है। खाने में जिन दो चीजों पर जोर देना चाहिए वह है सब्जी और सलाद। कोशिश करना चाहिए कि अनाज को फाइबर से भरपूर सब्जियों और सलाद के साथ खाया जाए।
क्यों सही नहीं है रोटी और चावल को एक साथ खाना?
रमनी के अनुसार इन दो अनाजों को एक साथ नहीं मिलाना चाहिए। दोनों अनाजों के अलग-अलग पोषक गुणों के कारण, वह सलाह देती हैं कि एक समय में केवल एक अनाज का ही सेवन करना चाहिए। अलग-अलग अनाजों के सेवन के बीच कम से कम दो घंटे का अंतर रखना चाहिए
दो अनाजों को एक साथ खाने से क्या होता है?
रमनी बताती हैं कि दोनों अनाजों में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बहुत अधिक होती है, उन्हें एक साथ रखने से आपके शरीर में स्टार्च का अवशोषण होता है। यदि आप ऐसा करते हैं, तो यह अपच के साथ-साथ सूजन भी पैदा कर सकता है। उन्हें एक साथ न रखने का एक और कारण बताते हुए, रमनी ने कहा कि यदि आप ऐसा करते हैं, तो ये अनाज एक-दूसरे के पोषण के अवशोषण में बाधा बन सकते हैं।
क्या करें क्या नहीं?
क्योंकि इस विषय पर अलग-अलग राय हैं। ऐसे में अगर रोटी चावल एक साथ खाना आपके लिए ठीक काम कर रहा है और आप फिट और स्वस्थ हैं तो उन्हें एक साथ बरकरार रखें। और यदि आप उन लोगों में से हैं जो सख्त और सावधानीपूर्वक भोजन सुनिश्चित करना चाहते हैं, तो आपको भोजन में एक साथ रोटी और चावल को एक साथ खाने से बचना चाहिए।
