जली हुई चीज़े खाने से हो सकती है यह बीमारी
हम सभी ने बचपन के दौरान या आज भी उन जले हुए चावलों का कुर कुरा स्वाद चखा है। इसके अलावा कई ऐसी चीज है, जो पकाने के दौरान जल जाती हैं और बहुत लोगों को उनका स्वाद पसंद भी आता है। क्या आप भी उन्हीं लोगों में शामिल हैं। अगर हां तो थोड़ा सावधान हो जाइए।
आपका यह स्वाद आपको कैंसर का उपहार भी दे सकता है। आमतौर पर हम अक्सर स्वाद के चलते या फिर खाना बर्बाद न हो जाए इस सोच के साथ जले हुए भोजन को भी ग्रहण कर लेते हैं। बिना यह जाने की उसका भीषण परिणाम भी भुगतने पड़ सकते हैं। आइए जानते हैं इस बारे में आखिर कैसे जला हुआ भोजन आपके शरीर में कैंसर पैदा कर सकता है।
क्या जला हुआ भोजन नुकसान करता है
आपको बता दें कि जले हुए भोजन के अंदर एक्रिलामाइड नामक एक घटक पैदा हो जाता है। आमतौर पर यह घटक स्टार्च युक्त भोजन के अधिक पकने या जलने पर पैदा होता है, जो कैंसर की वजह बन सकता है। साधारण तौर पर किसी खाद्य सामग्री से खतरा तो नहीं होता। लेकिन जब भोजन को लंबे समय तक पकाया जाता है और इस दौरान वह जल जाए तो यह कैंसर की वजह भी बन सकता है।
भोजन पकाने का तरीका
आमतौर पर कुछ भोजन पकाने के तरीके भी एक्रिलामाइड नामक कंपोनेन्ट पैदा होने की वजह बन जाते हैं, जैसे अगर भोजन तंदूर, बेकिंग, बारबेक्यूइंग, फ्राइंग, ग्रिलिंग, रोस्टिंग, आदि के जरिए पका हो तो, यह एक्रिलामाइड को पैदा कर सकता है। हालांकि कुछ लोग इन तरीकों के जरिए पके भोजन को अधिक सुरक्षित मानते हैं क्योंकि इसमें तेल का इस्तेमाल कम होता है।
लेकिन कैंसर पर यूके रिसर्च के डिजिटल पोर्टल पर प्रकाशित एक अध्ययन के मुताबिक जब स्टार्च युक्त भोजन इन तरीकों के जरिए पकाया जाता है तो यह कैंसर को पैदा कर सकता है। हालांकि इस दिशा में अभी बहुत रिसर्च की आवश्यकता है। ताकि पता चल सके क्या केवल एक्रिलामाइड ही कैंसर को पैदा करता है या कोई और कारण भी इस समस्या की वजह बन सकता है।
क्या एक्रिलामाइड है कैंसर की वजह
आपको बता दें कि मुख्य रूप से एक्रिलामाइड की वजह से कैंसर की समस्या पैदा नहीं होती। वहीं अध्ययनों की माने तो एक्रिलामाइड के जरिए कैंसर पैदा होगा या नहीं यह भोजन की प्रकृति और भोजन किस प्रकार का है इस बात पर निर्भर करता है। ऐसे में विशेषज्ञ लोगों को सलाह देते हैं कि कैंसर की समस्या से बचने के लिए जरूरी है कि आप ताजे फलों, फाइबर युक्त पदार्थों , सब्जियों, आदि का सेवन करें। वहीं कुछ चीजों से पूरी तरह दूरी बनाकर रखें जैसे अधिक मीठे और नमकीन पदार्थ, और प्रोसेस्ड फूड आदि। इन बातों को मानकर आप कई प्रकार के कैंसर से बच सकते हैं।
