कच्चे प्याज से ज्यादा फायदेमंद है अंकुरित प्याज

प्याज एक ऐसी सब्जी है जिसका इस्तेमाल हर तरह की सब्जी को बनाने के लिए किया जाता है। प्याज सिर्फ खाने का स्वाद ही नहीं बढ़ाती बल्कि सेहत को अनगिनत फायदे भी देती है। सब्जी बनाने के अलावा प्याज को सलाद के रूप में कच्चा खाया जाता है। प्याज का स्वाद बेशक थोड़ा तीखा और थोड़ी स्मेल होती है लेकिन यकीन मानिए यह सेहत के लिए गुणों का भंडार है।

अगर बात करें अंकुरित प्याज के पोषक तत्वों की तो, यह खाने का जायका बढ़ाने के अलावा स्वास्थ्य को कई तरीके से फायदा पहुंचती है। प्याज विटामिन सी, विटामिन बी 6, पोटेशियम, फोलेट, कैल्शियम, फॉस्फोरस, कॉपर और मैंगनीज का बेहतर स्रोत है।

चूंकि प्याज एक ऐसी सब्जी है जिसका इस्तेमाल लगभग हर खाने में किया जाता है इसलिए लोग इसे अधिक मात्रा का स्टॉक कर लेते है। कई बार कई दिनों तक किचन में रखे प्याज अंकुरित होने लगते हैं। अक्सर लोग अंकुरित लहसुन की तरह अंकुरित प्याज को फेंक देते हैं और भोजन बनाने में इस्तेमाल नही करते हैं। अगर आप भी ऐसा कर रहे हैं, तो आप एक बड़ी गलती कर रहे हैं। चलिए जानते हैं क्यों-

प्याज अंकुरित क्यों हो जाती है?
प्याज के अंकुरित होने का मुख्य कारण नमी है। वास्तव में प्याज में नए पौधों में विकसित होने वाले गुण होते हैं। यही वजह है कि कुछ दिनों तक नमी मिलने से वो अंकुरित होने लगते हैं। लेकिन अंकुरित होने का मतलब यह नहीं है कि उनका इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है। आप बेधड़क खाने में अंकुरित प्याज का उपयोग कर सकते हैं।

क्या अंकुरित प्याज खाने के लिए सुरक्षित है?
इसका जवाब है हां। प्याज अंकुरित होने के बाद थोड़ा नरम सकती है लेकिन वे जहरीली नहीं होती है। इसके सेवन से आपको नुकसान नहीं होता है। बहुत से लोग स्प्राउट्स खाते हैं क्योंकि उनमें अधिक प्रोटीन होता है। कुछ लोगों को अंकुरित प्याज का स्वाद पसंद होता है। हालांकि कड़वाहट तब और अधिक होती है जब प्याज को कच्चा खाया जाता है।

अंकुरित प्याज खाने के फायदे
    अंकुरित प्याज खाने से इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने में मदद मिलती है क्योंकि इसमें भारी मात्रा में विटामिन सी पाया जाता है।
    फाइबर अधिक होने के कारण यह पाचन तंत्र को दुरुस्त रखती है।
    अंकुरित प्याज से हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने के लिए कैल्शियम और फास्फोरस मिलता है।
    इसमें शरीर के अन्य अंगों के बेहतर कामकाज को बनाए रखने के लिए विटामिन ए, और आयरन, विटामिन डी, जिंक, बी विटामिन और पोटेशियम सहित अन्य पोषक तत्व होते हैं।
    इसके सेवन से सूजन को कम करने, गर्मी खत्म करने, पाचन को बढ़ाने और शरीर को डिटॉक्स (शरीर में जमा गंदगी) को बहार निकालने में मदद मिलती है।

प्याज को अंकुरित कैसे करें
प्याज को अंकुरित करने का एक तरीका तो यह है कि यह खुद अंकुरित हो जाती है। दूसरा तरीका यह है कि आप प्याज के बीज लगा सकते हैं, जो करीब दस दिनों में अंकुरित हो जाते हैं। आप अंकुरित हुए प्याज को खाना बनाने में आसानी से इस्तेमाल कर सकते हैं।

डिस्क्लेमर: यह लेख केवल सामान्य जानकारी के लिए है। यह किसी भी तरह से किसी दवा या इलाज का विकल्प नहीं हो सकता। ज्यादा जानकारी के लिए हमेशा अपने डॉक्टर से संपर्क करें।